Guía para Prácticas Agrícolas Sustentables: Procesamiento Avícola

Año de publicación

2021

Organizaciones contribuyentes

Centro de Comercio Internacional (ITC)

Finanzas en movimiento (FiM)

Fondo eco.business

Tipo de Recurso

Herramienta

Idiomas

Español

Temas relevantes

Tema Central

Agricultura, Silvicultura y Uso de la Tierra

Público objetivo

Bancos

Corporaciones de Economía Real

Propietarios de Activos

Gestores de Activos

Geografía relevante

América Latina y el Caribe

Descripción del recurso

Este recurso es una guía técnica para el sacrificio de aves de corral, abarcando infraestructura, equipo, etapas de producción, y manejo de riesgos. Apoya proyectos en alineamiento con los estándares ambientales, laborales y sociales requeridos para el financiamiento.

Por qué esto importa

La guía ayuda a las partes interesadas a identificar y reducir los riesgos de sustentabilidad en las operaciones de sacrificio de aves de corral, apoyando proyectos agroempresariales seguros, conformes e invertibles.

Ideas clave

Describe el proceso de sacrificio: recepción, aturdimiento, sangrado, escaldado, desplume, evisceración, lavado y empaque
Identifica riesgos ambientales: alto uso de agua y energía, aguas residuales, desechos sólidos y olores
Recomienda tratamiento de aguas residuales, compostaje, uso de equipos eficientes y controles de higiene
Destaca los riesgos laborales, incluidos los movimientos repetitivos, las lesiones causadas por herramientas y la exposición al vapor o al ruido
Aborda los riesgos sociales como los impactos en las comunidades circundantes y el trabajo informal

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